Editorial
Ice ice baby: 6 x bijzonder ijs in Nederland
Hier is-ie dan: een ijslijst met adressen waar je Afghaanse sheer yakh eet, Indonesische es campur, Fernandes-ijs en meer...
Het is hoog tijd voor een ijslijst. Waar eet je Afghaanse sheer yakh, een enorme berg Indonesische es campur, Fernandes-ijs en meer in Nederland?
1. Romige Afghaanse sheer yakh
In de Bazaar Beverwijk maakt Gaffar Rashid van Sultan Café onvergetelijke sheer yakh (Afghaans ijs) met kardemom en rozenwater voor je. Met volle melk die hij zelf bij de boer haalt. Geserveerd als ijsbergje met spitse punt en pistache.
En, als je toch op een zaterdag of zondag naar de Bazaar gaat, lees dan ook hier mijn tips voor de leukste en lekkerste kramen.
Bazaar Beverwijk | Montageweg 35 in Beverwijk | Cafe Sultan
2. Dawet- en Fernandesijs bij de IJssalon
Een typisch Rotterdamse ijssalon die naast klassiekers als aardbeienijs en chocolade-ijs ook Fernandes-ijs (de Surinaamse frisdrank) en dawet-ijs (geïnspireerd op de Javaanse kokosdrank) maken. En als Ramadan in de lente of zomer valt zijn ze langer open zodat hun vastende klanten ook nog van een ijsje kunnen genieten.
De IJssalon | Rotterdam, Barendracht en Rockanje
3. Indonesische es campur: een bom van een schaafijscocktail
Es campur (‘gemixt ijs’) is een bombastische Indonesische schaafijscocktail. Hier op de foto afgetopt met een beetje siroop, gecondenseerde melk en onderin een flinke lading fijngesneden stukjes avocado, nangka (jackfruit), kokosslierten, boontjes, grass jelly (gelei) en pandansliertjes.
Durian is er als extra, voor de liefhebbers.
Je eet deze erg lekker bij Oom Trio in Den Haag. Veel mensen (zoals ik 😂) bestellen dit gewoon bij hun eten trouwens, als drankje.
Trio Eethuis | Den Haag | Let op: de keuken sluit om 19:30u.
Meer bijzonder ijs in Nederland? Check mijn eetgids All You Can Eat.
4. Thais schaafijs
Dit adres is een snoepwinkel voor liefhebbers van Thaise desserts. Tijdens hete dagen zou ik gaan voor de nam khaeng sai: de Thaise versie van een hele familie Aziatische schaafijsdesserts, zoals Koreaanse bingsu en Japanse kakigōri.
Je krijgt een kleurrijke kom schaafijs met siroop die afgetopt wordt met glibberige en verfrissende grass jelly
Thai Mango Moon | Weteringschans 187 DH in Amsterdam
5. Perzisch ijs met saffraan en pistache
Uit deze turquoise bouwkeet aan de Piusbrug in Tilburg komt verrukkelijk Perzisch ijs met saffraan, rozenwater en pistache van de hand van Vittorio. Een bijzonder leuke ijsmaker. Vittoria was een tijdje uit de lucht maar is terug van weggeweest.
En als je de kans krijgt: bestel dan ook de goddelijke gembercake.
Rondom Vittorio’s ijs- en cakekeet kun je leuk zitten aan het water op kussens en met Perzische kleedjes onder je voeten. De plek, de vibe, het ijs: Vittorio’s is een prima reden om naar Tilburg te reizen, mocht je er niet vandaan komen.
Vittorio Perzisch IJs | Havendijk 35-01, Tilburg
6. Syrische booza in Breda
Booza wordt ook wel het allereerste ijs ter wereld genoemd. Het is Levantijns ijs dat o.a. in Syrië erg geliefd is. Het wordt gemaakt van ijs, room, suiker, mastiek (hars met lichte dennensmaak) en sahlab (orchideewortelpoeder (of een vervanging daarvan)). Hierdoor heeft het een typische stretchy, chewy en dichte structuur die doet denken aan Turkse (maraş) dondurma.
Hier boven op de foto zie je Bakdash, een beroemde ijszaak in de Al-Hamidiyah Souq in Damascus die al bestaat sinds 1895. Geliefd en bekend, met name in de Arabische wereld.
In Nederland kun je terecht bij verschillende Syrische patisserieën (in mijn boek All You Can Eat kun je achterin zoeken op gerecht en eetcultuur). Naast baklawa en koekjes verkopen ze soms ook ijs, bijvoorbeeld bij de Palestijns-Syrische patisserie Shaamna in Breda.
Shaamna Sweet & Patisserie | Haagdijk 137 in Breda
