Restaurants

Hier eet je Irvings Dominicaanse comfortfood 🇩🇴

By Mooncake • 05/08/2026

Deze zomer kookt Irving Eleonora Dominicaans comfortfood in de Mooncake Lunch Pop-up, van donderdag t/m zondag van 11:30 – 15:00u.

Bij deze 10e editie met Irving eet je arepitas met sappig stoofvlees, Dominicaanse sandwiches en bowls, krokante alitas de pollo en huisgemaakt tamarindesap. En, op zondagen is er sancocho – een heerlijk hartige stoofpot met o.a. cassave, maiskolf, vlees en aardse, Dominicaanse oregano die Irving speciaal in een toko in Den Haag haalt. Bekijk hier het menu.

Foto: Renée de Laat

Zijn vroegste herinneringen aan eten ontstonden tijdens de zondagse familiebezoeken aan zijn Dominicaanse oma Marina op Curaçao. Zij trok alles uit de (keuken)kast als haar dochter en kleinkinderen op bezoek kwamen en de geur van eten vulde de woonkamer. Op haar menu stonden onder andere arroz morro (rijst met kidneybonen), locrio (een soort Dominicaanse paella) en als toetje arroz con dulce (romige rijstenpap met kaneel). Eten was haar bindmiddel; haar manier om haar grote liefde voor haar kleinkinderen te tonen. Na afloop hing de geur van koffie in het huis, iets wat Irving altijd bijgebleven is. Het zorgde ervoor dat hij onlangs begonnen is met het produceren van Dominicaanse koffie, met bonen uit de Dominicaanse hoofdstad Santo Domingo. De koffie wordt vernoemd naar zijn moeder Marina Hosefa met op de verpakking het gezicht van zijn oma.

Foto: Renée de Laat

Irvings Dominicaanse restaurant La Bandera

Inmiddels runt Irving al tien jaar zijn eigen Dominicaanse restaurant aan de Nieuwe Binnenweg in Rotterdam: La Bandera. Een huiskamerrestaurant waar Irving en zijn team gasten niet alleen goed eten willen voorschotelen maar ook een vakantiegevoel willen meegeven. In zijn restaurant kan hij een mix van dingen kwijt die bij hem passen: maatschappelijk werk, muziek, eten en sfeer creëren.

Foto: Renée de Laat

Dominicaanse oregano

Irving leerde de basis van koken tijdens een koksopleiding die erg Europees georiënteerd was. Het echte werk begon voor hem in de keuken van zijn moeder. Door haar bezig te zien achter de pannen, goed op te letten, te ruiken en te proeven, leerde hij daar wat je vandaag proeft van zijn menu. Een belangrijk ingrediënt is Dominicaanse oregano, die hij speciaal in een toko in Den Haag haalt. De smaak is wat aardser dan de frissere oregano die je hier in de supermarkt vindt.

Foto: Renée de Laat

Op de vraag wat mensen zeker moeten proeven in de pop-up antwoordt hij: “De Dominican bowl, daarin hebben we geprobeerd om alle belangrijke Dominicaanse smaken bij elkaar te brengen: habichuela guisada (gestoofde bonen), salade, krokante kip en plátano (bakbanaan).”

De Dominicaanse keuken

De Dominicaanse keuken draait om troostrijk eten dat ‘t liefst met anderen gedeeld wordt. Denk aan rijst met bonen, bakbananen en langzaam gegaarde stoofgerechten. Belangrijke ingrediënten zijn knoflook, oregano, koriander, ui en paprika (sofrito). Waar veel Caribische keukens bekendstaan om pittige smaken, is de Dominicaanse keuken juist wat milder en laat ze de ingrediënten voor zich spreken. De invloeden van Spanje, West-Afrika en de oorspronkelijke Taíno-bevolking komen samen in een keuken die eenvoudig oogt, maar verrassend veel karakter heeft.

Dominicaans in Nederland

In Nederland wonen zo’n 19.000 mensen van Dominicaanse afkomst. De grootste gemeenschap woont in Rotterdam, waar ook de meeste, en relatief veel, Dominicaanse restaurants, cateraars en winkels te vinden zijn.

De relatief grote Caribische gemeenschap in Rotterdam zorgt ervoor dat Dominicaanse restaurants een breed publiek aanspreken. Naast Dominicanen weten ook veel mensen met roots in andere Caribische landen de restaurants te vinden, omdat ze vertrouwd zijn met ingrediënten als rijst, bonen en bakbananen. Van daaruit vindt de Dominicaanse keuken steeds vaker ook haar weg naar een breder publiek.