Restaurants

Sri Lankaanse short-eats en kottu roti in Utrecht

By Mooncake • 30/07/2024

In Utrecht zit sinds een jaar of twee een Sri Lankaans eethuisje dat gerund wordt door Krishna en Sella, een koppel.

In Utrecht zit sinds een jaar of twee een Sri Lankaans eethuisje dat gerund wordt door Krishna en Sella, een koppel:

n Sri Lanka is de keuken het kloppende hart van een huis. Een heilige plek die voorspoed en energie geeft aan de familie. Rijst en kokosnoten zijn essentieel. En allerlei specerijen waaronder uiteraard kaneel. Sri Lanka maakte maakte historisch gezien onderdeel uit van de maritieme zijderoute. Hierdoor zijn er allerlei invloeden te ontdekking in de keuken zoals Indonesische, Indiase, Maleisische, Chinese, Britse en Nederlandse.

Zie hieronder het behang met enorme dosa in dit zaakje. Wil ik ook wel in mijn huis:

Op de kaart van Lanka Kitchen staan naast Indiase gerechten ook Sri Lankaanse klassiekers zoals bijvoorbeeld kottu roti. Gemaakt van fijngesneden stukjes roti met witte kool, wortel, ei en specerijen. En dan met kip, garnalen of vegetarisch. Onvervalst comfortfood.

Ik maakte bij Lanka Kitchen een stop voor Sri Lankaanse “short eats” – een eetgewoonte die diep geworteld zit in de Sri Lankaanse cultuur. Short eats zijn een hele speciale afdeling van snacks die mensen onderweg eten, voor het ontbijt, lunch, avondeten, voor bij de thee, als er bezoek komt of als er een feestje is.

Kortom: zo ongeveer bij elk excuus dat je maar kan bedenken voor het eten van een snack. De opper short eat is cutlet en Krishna en Sella maken die met vis. Het zijn ultrakrokante balletjes, gevuld met vis en specerijen, beetje pittig en geserveerd met een fijne chilisaus. Hier bovenaan het bord:

Daaronder ligt patis. Een fijne pastei met goed deeg en een peperige visvulling. Andere short eat voorbeelden zijn samosa, gevulde roti, verschillende soorten vade en Chinese rolls.

Extra desserttip: Sella maakt ook wattalapam, een verslavende kokospudding met kruidnagel, nootmuskaat, kardemom en kithul jaggery / karupatti (palmsuiker). Een zoetigheid die in Sri Lanka meestal niet ontbreekt bij Eid al-Fitr of tijdeens bruiloften en andere feesten.

Om verder in de mood te komen voor short eats is hier een video van een vrouw met roze hoed en rustgevende stem die laat zien hoe je fish cutlet maakt: